老话常说"入暑三伏，一伏一对童子鸡"，就跟伏天吃羊肉一样，要的就是以热制热！
而且天热容易贪凉消耗又大，性温又高蛋白的童子鸡刚好拿来补补流失的元气。
平时童子鸡不是拿来炖汤，就是清蒸或者小炒，这次大厨换了个新花头，只用 3 种调料，简单省事，鲜香味却更加突出！
要想肉嫩不柴，挑选和处理这两步可不能马虎，具体怎么做，咱们下滑接着看� �
● 食材准备
/ 食材 / ：1 只童子鸡
/ 辅料 / : 姜片、洋葱、盐、鸡汁
//5 点挑出好的童子鸡
而且公童子鸡比母童子鸡更好，尤其是还没有打鸣的童子鸡！
今天大厨用的是来自千岛湖的公童子鸡，在山清水秀的湖边自然散养了 6-8 个月，而且是公母分开养。
它家童子鸡吃的是毛豆秸秆、南瓜，喝的是山泉水，还天天在千岛湖边上溜达，肉质细嫩又干净。
而且还是宰杀后处理好的，回家清洗一下就能下锅（心、肝、腰、肾等都在里面，每只处理后 2 斤左右）。
平时单卖一只就得近百元，
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● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1
处理童子鸡
❶ 童子鸡清洗干净后切去鸡爪和鸡油（后续有用处），丢掉气管，加 2 调羹（30g）盐揉捏均匀，胸骨按断后拉松鸡腿。
童子鸡新鲜干净，所有根本无需下锅焯水，会流失鲜味！
大厨用的这款千岛湖公童子鸡宰杀后净膛处理，在家清蒸、盐焗、清炒、醉鸡、糟鸡，做法简单又百搭，三伏天给全家来上两只，没负担又有营养！点击买☟
2
干焗
❶ 三种调味即可！砂锅中加 500ml 啤酒、20g 生姜和 20g 洋葱。
Tips：
▶ 调料再下可以防止糊锅还能让香气一点点从下往上；
▶ 除了砂锅，用厚的铸铁锅或电饭煲皆可，不适合用带涂层的不粘锅。
❷ 加鸡爪，鸡油、整只童子鸡和 1 调羹（15ml）鸡汁小火焗 40 分钟到 1 小时即可。
详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友 ~
锅盖一掀，那股子香气直冲天灵盖！啤酒和生姜把腥味去得干干净净，只留下鸡肉本身的鲜香，混着洋葱的甜，光闻着就让人吞口水！
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